Triunfal aparición de un queso de Cabra Jienense...

Este es el mejor queso del mundo 2021 Luis Fernández L.F. REDACCIÓN OVIEDO Olavidia, de la quesería Quesos y Besos, ubicada en Guarromán (Jaén), se ha alzado con el premio al mejor queso del mundo en el World Cheese Awards (WCA) 2021Olavidia, de la quesería Quesos y Besos, ubicada en Guarromán (Jaén), se ha alzado con el premio al mejor queso del mundo en el World Cheese Awards (WCA) 2021 Eloy Alonso El World Cheese Awards corona en Oviedo a un lácteo de cabra procedente de Jaén 03 nov 2021 . Actualizado a las 19:31 h. Comentar · 2 El World Cheese Awards ha coronado en Oviedo a Olavidia, de la quesería Quesos y Besos, ubicada en Guarromán (Jaén), como el mejor queso del mundo del 2021. Se trata de un lácteo de cabra. La concesión de este reconocimiento era el momento más mediático del International Cheese Festival y ahora quedan por delante otras tres intensas jornadas en las que los amantes de este producto podrán disfrutar en el Palacio de Exposiciones y Congresos (el Calatrava) de diversas actividades. ¡¡¡YA TENEMOS GANADOR!!!! ¡El Mejor Queso del Mundo es español! Felicidades a la Quesería andaluza @quesosybesos_ por este fantástico queso OLADIVIA. Enhorabuena👏🥳@InstitutoQueso @guildoffinefood @alimentosastur @aytoviedo pic.twitter.com/DNlK5Mhttu — International Cheese Festival (@cheesefest2021) November 3, 2021 Quesos y Besos es una quesería artesanal que abrió sus puertas en 2017 y cuenta con tan solo seis trabajadores. Olavidia es el nombre del queso ganador. Elaborado con leche de cabra de raza malagueña, se trata da un queso que «contiene una misteriosa línea negra, de menos de un milímetro, que cruza de lado a lado», explican los organizadores del festival. Se trata de una línea de ceniza procedente de huesos de oliva de la provincia de Jaén que modifica ligeramente la textura. Silvia Peláez y Paco Romero son los maestros queseros de esta «joya gastronómica», como la describen los responsables del World Cheese Awards. El jurado estaba compuesto por jueces de Brasil, Ucrania, Dinamarca, Inglaterra, India, Italia, Suecia, Sudáfrica, España, Estados Unidos, Holanda, Noruega, México y Japón. En la competición participaron más de 4.000 quesos que se distribuyeron en 85 mesas. Los 250 jueces participantes seleccionaron al mejor de cada mesa y, tras una criba posterior, los 16 mejores pasaron a la gran final. En esta última fase fueron 16 los jueces encargados de decidir. Cada uno de ellos defendió un queso y los otros 15 otorgaron las puntuaciones atendiendo a criterios como la forma, el olor y el sabor. De ahí salió el ganador. El Asturias Paraíso Natural International Cheese Festival, que se celebrará hasta el 6 de noviembre en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Oviedo, espera superar los 15.000 visitantes a esta gran exposición gastronómica para la que todavía quedan algunas entradas al público. World Cheese Awards en Bergamo. ARCHIVO Así se elige el mejor queso del mundo LA VOZ Los amantes de la gastronomía tienen hoy sus ojos puestos en Oviedo. El International Cheese Festival arranca en la capital de Asturias con el World Cheese Awards (WCA) 2021, el evento en el que se escoge el mejor queso del mundo. 4.000 quesos de 47 países, 250 jueces y la BBC con una retransmisión en directo como testigo son los datos que avalan la importancia del certamen. Así es el proceso. El WCA comenzará pasadas las 9:00 horas con el reparto de los más de 4.000 quesos distribuidos en 85 mesas -unos 47 ejemplares por mesa-, que participarán en una cata en la que 250 jueces evaluarán su calidad atendiendo a baremos como la forma, el olor, el tacto y el sabor, por la que podrán serán galardonados con las medallas de bronce, plata y oro que concede este certamen. Cada una de la 85 mesas tendrá un ejemplar que será calificado como super-oro y que seguirá concursando en una especie de semifinal para optar a ser elegido entre los dieciséis mejores quesos del concurso que ha batido este año el récord de participaciones. Seguir leyendo Archivado en: Oviedo Brasil Ucrania Noruega Inglaterra Comentar · 2