Habrá que probar !
Comida de reyes: pizza y champagne
10-01-2013
Marta Fernández Guadaño
"Rita&Champagne" es uno de los protagonistas de la fiebre invernal de aperturas de restaurantes en Madrid. Arrancó a finales de agosto como un proyecto de Gino Cavaliere, un hostelero italiano afincado en España, aliado con Alain de Cárdenas y Sahily Romero. Este trío empresarial decidió poner en marcha un bistró informal bajo una original receta que combina una propuesta casual de cocina italiana, precios medios y un precioso interiorismo en un establecimiento del barrio de las Salesas.
Ubicado en el local que en su día ocupó La Taverna Siciliana, cuenta con tres espacios. Así, la sala combina una zona de mesas con otra de barras altas y taburetes, a las que se suma uno de sus principales atractivos: un privado hasta para 12 personas. Este reservado se ha convertido en el rincón más demandado de un local que ya parece consolidado como espacio de moda.
El interiorismo lleva la firma de Patricia Galdón (de A-cero, el estudio de Joaquín Torres), que ha combinado mesas rústicas, sillas de diseño, toques vintage, obras de arte y detalles como la chimenea del privado, la estructura de copas de champán que coronan la escalera de acceso al comedor y los neones.
La oferta gastronómica gira en torno a una armonía: la pizza y el champán. Un mensaje en la pared aporta el soporte histórico de este maridaje: al parecer, un chef napolitano inventó la primera pizza para la reina Margarita de Saboya, que acompañó este bocado de una copa de champán y que los dueños de este local han rebautizado como Rita en su denominación.
El cocinero Andrea Bernardi se encarga de defender esta propuesta dentro de una carta de cocina mediterránea en la que se puede empezar por unas Croquetas de jamón o el Carpaccio de pez mantequilla, antes de pasar a los tres puntos fuertes de Rita & Champagne: las pizzas; la pasta, como la curiosa versión de la Carbonara, presentada en espiral con un toque ahumado de serrín de roble francés, o la Lasaña de ropa vieja; y los 'risottos'. Las pizzas se elaboran en un horno de leña, igual que las 'focaccias' y algunos panes. Entre ellas, se pueden probar la Pizza Margheritta D.o.p., especialidad de la casa; Pork & Roll (con 'provola' ahumada, 'porchetta', queso de cabra y rúcula); La Española (tortilla de patatas, 'mozzarella' y salsa brava); y Rita & Spaghetti (con espaguetis salteados con 'mozzarella', dúo de tomates y albahaca fresca). De postre, recomendable el Cremoso de 'gianduia' con chocolate y avellana.
El precio medio varía entre 30 y 45 €. A partir de enero, está previsto un menú por 15 €. La bodega es correcta, con el punto fuerte del champán, con marcas como Pipper Heidsieck Brut (39 € botella y 7,50 € la copa), Mumm Cordon Rouge (42 €), Perrier Jouët Grand Brut (51 €) o Veuve Clicquot (58 €). La cocina funciona hasta medianoche, pero el local sigue abierto como espacio de copas hasta las 2 de la mañana de lunes a sábado. También está la opción de probar un cóctel con champán, como el Bellini o el Spritz (12 €).
Más información: C/ ORELLANA, 1. MADRID. TEL.: 91 702 42 34. HORARIO: CIERRA LOS DOMINGOS.
Más info: www.rita-champagne.com
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