Una perla por cada docena de ostras
20-12-2012
Sergio Cabrera
Laure Sorlut define a las perlas como “los copos de nieve del mar”, de ahí que esta experta en ostras (segunda generación familiar) haya querido obsequiar a sus clientes durante las fiestas con auténticas perlas cultivadas. Este regalo acompañará cada una de las docenas de ostras del tipo Spéciale Daniel Sorlut que se consuman en su establecimiento del Mercado de San Miguel de Madrid (27 €/ docena).
Reconocidas por su excelencia, tienen una carne excepcionalmente firme y untuosa que llega a una proporción del 20% de su peso. Su sabor envuelve el paladar: yodada al principio, después aparece un pico de sabor a avellana y finaliza con un toque casi dulce.
Más info: www.ostrasorlut.com
Una carne excepcionalmente firme y untuosa define esta ostra, que se puede obtener en el Mercado de San Miguel (Madrid).
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