Las ventajas de la trucha asalmonada
En escabeche,
al vapor, asada, en papillote o a la navarra con jamón son algunas de las posibilidades que puedes explorar con la trucha asalmonada. Disfrútala.
Los reflejos irisados y la carne rosada, con una tonalidad similar a la del salmón, son características de la trucha asalmonada. Un pescado rico en Omega 3, sabroso y delicado, con el que podrás cuidarte por dentro y por fuera.
La trucha asalmonada, con su tono rosado, su carne sabrosa y la sencillez a la hora de retirar las espinas, es una excelente opción para los pequeños de la casa. Es un pescado fácil de digerir y rico en proteínas y vitaminas, por lo que, además de bueno, es saludable. La trucha ad- mite todo tipo de preparaciones: las más grandes quedan mejor al horno, mientras que las pequeñas son aptas para parrilla o plancha. Pídele a tu pescadero que te la prepare en filetes y podrás añadir versatilidad a tus opciones, con recetas como en papillote o al vapor. Su carne firme y sabrosa te permite experimentar, disfrutando del mejor sabor. Compruébalo con esta receta de trucha marinada en hinojo con patatas frescas y ensalada de naranja:
Ingredientes para 2 personas:
• 2 filetes de trucha de 100 g
con piel y sin espinas • 250 g
de patatas pequeñas cortadas por la mitad • 6 aceitunas negras sin hueso • 6 tomates secos en aceite • 1 manojo de orégano fresco picado • 1 manojo de albahaca fresca • 1 manojo de rúcula
• 1 bulbo de hinojo pequeño
• 1 naranja • 1 limón • aceite de oliva virgen extra • sal • pimienta
Elaboración: Llenamos la vaporera de agua y la encendemos. Ponemos las patatas en la cesta inferior, colocamos la tapa y ajustamos el temporizador en 10 minutos. Picamos las aceitunas y los tomates. Añadimos la ralladura de limón y exprimimos la mitad del zumo. Añadimos un chorro de aceite y orégano. Mezclamos e introducimos los filetes en el adobo unos minutos. Cortamos fino el hinojo. Aña- dimos la albahaca, aliñamos con el aceite y mezclamos. Extendemos la mezcla en la segunda cesta de la vaporera y colocamos el pescado en- cima, añadiendo el resto del adobo.
Al finalizar el tiempo en la vaporera, colocamos la cesta del pescado sobre las patatas y ajustamos el tempo- rizador 10 minutos más. Exprimimos el resto del zumo de limón y añadimos aceite, sal y pimienta. Incorporamos la naranja en rodajas finas. Coronamos con la rúcula. Servimos el pescado con el hinojo. Añadimos de guarnición las patatas aliñadas con aceite de oliva y la ensalada.
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