A los Vivítopes....

Oliva virgen esferificado

Aspecto de Caviaroli.

La cocina molecular ha relacionado a dos productos de la gastronomía para sibaritas: el aceite de oliva virgen extra y el caviar. En el sorprendente resultado, el aceite no se convierte en gelatina, sino que está recubierto por una membrana que rodea las gotas de líquido.
Ferran Adrià lo utilizaba en el Bulli y ahora se comercializa con el nombre de Caviaroli. Es perfecto para dar un toque gourmet y profesional a nuestros platos. Cuesta 35 € (bote de 200 g).
Más info: www.caviaroli.com