La receta de torrijas de Martín Berasategui
FINANZAS.
Con las torrijas ya empapadas durante unas horas, las caramelizamos en una sartén a la que previamente le hemos echado mantequilla y azúcar.
Hecho esto, elaboramos una crema de almendras con una crema pastelera «a la que agregamos un poco más de yema de huevo, un poco más de azúcar, harina de almendra y ron».
Con la crema untada sobre la torrija tendremos que esparcir un poco más de azúcar sobre la superficie para tostar la superficie y caramelizarlas. Raúl Cabrera recomienda servirlas «con un poco de helado de café» para darle ese toque sublime a un postre del que les aseguramos que pocas cosas tan deliciosas habrán pasado jamás por su paladar. Pincha para ver en un VÍDEO la elaboración de la torrija Berasategui
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