A los Vivítopes....

Limpiando excesos....

GRANIZADO DE SANDÍA CON HELADO Y YOGUR. INGREDIENTES: 120 g de sandía, 40 g de yogur líquido, 30 g de almíbar, 15 g de merengue, lima, vino tinto, refresco de limón y gelatina. ELABORACIÓN: Licuar y pasar por el chino la sandía con almíbar. Rallar la lima y congelarlo todo. Después, raspar hasta obtener un granizado. Preparar helado con vino, refresco y almíbar y sumar el merengue. Elaborar gel licuando el refresco con lima y xantana.

Dieta a base de melón y sandía

31-08-2012

Alexandra V. Saeys. Fotografías de Ángel Becerril.

Con el calor veraniego lo único que apetecen son manjares refrescantes. El melón, con el 90% de su peso en agua, y la sandía, con el 93%, son perfectos para hidratarse, y no solo en el postre, sino como ingrediente en un gazpacho, un sándwich o una ensalada. Aquí tiene 10 ideas exquisitas para sacar todo el partido a estas frutas.

SANDÍA Y MELÓN A LA PLANCHA CON CALAMAR INGREDIENTES: 100 g de calamar, 100 g de sandía, 50 g de judías de Kenia, lecitina de soja, aceite de oliva virgen, tinta de calamar, zumo de limón, brandy, sal y pimienta. ELABORACIÓN: Hervir el calamar con agua, sal, zumo de limón y brandy, cortarlo en juliana y aliñar. Cocer las judías, cortar la sandía y condimentar. Licuar la tinta con agua y añadir lecitina hasta obtener espuma y decorar el plato.

¿Sabía que, en realidad, el melón y la sandía son verduras de la familia del cucurbitáceo, como el pepino o la calabaza? Su textura y tamaño no pueden tener engañados, pero la realidad es otra. Nacida en el África tropical, la de corazón rojo, que proviene de la sandiera, es también llamada melancia, melón de agua o patilla. En esa zona se aprovecha para sustituir al agua en épocas de sequía. En el otro extremo del mundo, en Rusia, el vino de sandía es un clásico. Por su parte, los japoneses han logrado una variedad cúbica, gracias a hacerla crecer en cajas de policarbonato.

La popularidad de la sandía existe por algo más que por su sabor dulce. Diversos estudios afirman que aporta múltiples beneficios como prevenir el reuma, el catarro, problemas renales o influir en el funcionamiento de la insulina en el cuerpo, debido a su contenido en potasio y magnesio. En cuanto al melón (cucumis melo) se cree que procede de Irán, que luego pasó a Egipto y, de allí, al resto del mundo. Los romanos ya lo consumían en el siglo III d.C. Se dice que es beneficioso para controlar el colesterol, para eliminar toxinas y por su aportación de vitaminas A y E. Para escoger uno bueno es importante fijarse en sus rayas, que deben estar bien marcadas y secas; su color, que debe ser verde intenso; y su sonido, que no puede ser hueco.